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-板栗烧排骨-

今天的板栗烧排骨烧制简单，排骨红亮浓香、板栗绵软糯香，吃在嘴里根本就停不下来。

用料：

排骨500克、板栗300克、姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒

做法：

1、排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用；

2、香料准备好，洗净备用；

3、生板栗去核去皮洗净备用；（剥生板栗的方法请看小贴士）

4、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；

5、放入香料煸炒至能闻到香料的香味；

6、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖；

7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色；

8、迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色；

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

10、加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右；

11、20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右；

12、最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。

13、香甜的板栗烧排骨可以上桌了。

举个栗子进北京之后，在反季开店这种逆势而上的作法显现出了他们强大的市场开拓能力。没过几天，一则举个栗子融资千万的的消息在板栗行业爆开来。

说起举个栗子，很多人不屑，认为单品很难活下去，认为店面太少不足为奇，认为他们另类做法很难做大……就是在各种质疑声中，北京板栗，举个栗子一天天成长壮大。

在《创客中国》中，导师对举个栗子的评价是，好的名字是成功的一半，他早晚是个品牌爆品大师等等，不吝赞美之情。较终形成了10%的股份换来800万元的意向投资，板栗合作社，也就是说，板栗多少钱一斤，举个栗子目前估值8000万。几年的小品牌炒店，接近一亿了。

早在12月份，写了一篇文章来分析举个栗子，虽然是篇旧文，但是现在来看，还是很有参考价值。